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365bet日博官网_足球365bet打水_365bet足球贴吧美食导航——簸箕籺

发布时间:2018-4-12

簸箕籺又名簸箕炊,是粤西籺中为数不多的主要原料中没用用到糯米的一种。

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簸箕炊是广东省粤西地区的传统小吃之一,在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区,遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而着称,化州又称“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为“白籺”,湛江市区及廉江市称其为簸箕炊。以化州簸箕炊最为出名。

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制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不油腻,那种味道绝对令人难以忘怀。

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小编到现在都还记得,童年的午后,时常在耳边不绝于耳的“卖簸箕籺,卖簸箕籺!”的叫卖声。但凡亲戚朋友小聚,大人们总会在外面买下一两袋簸箕籺,撒上芝麻,一人拿着一根牙签边聊天边吃籺。现在童年的叫卖声已经远去,但童年的味道依然让人回味。


连续三天为各位介绍了粤西的籺,相信大家对这种粤西美食已经有了一定的了解。然而粤西籺绝不仅仅这些,灰水籺、糖心糍等都是在粤西地区家喻户晓的小吃。现在这些小吃都被我们粤西的美食家带到了全国各地乃至世界各地,让五湖四海的朋友都能尝到我们粤西的味道。



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