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365bet日博官网_足球365bet打水_365bet足球贴吧美食导航——食惯嘴粉

发布时间:2018-4-18


??? 小编的童年记忆之一,就是几乎每个周末的早上,总会吃一碟的食惯嘴粉,可以是在家旁边的市场买,可以是在餐厅吃,也可以在茶楼“叹茶”的时候点上。



在茂名,食惯嘴绝对是一样家喻户晓的美食,陪伴了不知道多少人的成长。



食惯嘴粉皮是广东省信宜市的一种具有当地特色美食的小吃。原产于该市郊池洞镇食惯嘴(地名),已有百余年历史。



“食惯嘴”粉皮制作十分讲究,选料是当地冬季上乘的稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸泡一小时以后才磨,必须磨两次,第一次粗磨,第二次细磨,适当加上配料,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状粉皮。蒸时皮一定要薄,并要用猛火,特别是要掌握火候,太小未熟透导致生浆不好吃,太大蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。



粤式菜肴,多以淡雅为主,食惯嘴粉也不例外。粉皮清香嫩滑,不加修饰,或伴些许香油芝麻点缀,亦为凸显其素淡。



亦有口味略重,喜欢辛辣香口之人,加些辣椒油,粉皮的淡雅与辣椒的火热形成强烈的冲击,也别有一番他趣。


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闲暇之余,沏一壶清茶,制一碟食惯嘴粉,叫上三五好友,饮茶聊天,细细品味美食,粤西人品味生活的方式其实也是如此简单。


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